الكباب هي طريقة لشوي اللحوم أو الخضار باستعمال اسياخ الشوي ونار الفحم. تسمى "المشاوي" في العديد من البلاد العربية. تشتهر في مختلف بلاد العالم وخاصة في بلاد الشرق الأوسط مثل تركيا واليونان وسوريا وقبرص ولبنان وفلسطين و إيران وأفغانستان. الكباب تسمية اصلها عربي من كلمة "كبابة" وتعني "المقلي" [1] مع انها تستعمل شعبيا لتعني الشواء. ويمكن أن يرجع اصلها العربي إلى كلمة "كبابو" الأرامية والتي تعني "حرق" و "تفحيم". وفي القرن الرابع عشر، استعملت الكلمة لتدل على الطريقة التركية لشوي اللحم المفروم على شكل كروي [2]. كما تدل الشيش كباب على قطع اللحم المشوية. وفي العالم الغربي، تستعمل الكلمة للدلالة على الشوي على الاسياخ مثل veggie kabob وهي الخضروات المشوية أو corn chicken kabob وهي اسياخ مفروم الدجاج المغطى بطحين الذرة المحلى بالسكر. .